Ein gemütliches Kleinod in Winterhude: Das Kimdo verbindet die entspannte Atmosphäre einer persönlichen Weinbar mit kleiner Terrasse und ungewöhnlich ambitionierter Küche – nahbar, unprätentiös und angenehm intim.
Kaiserhappen Empfehlung
„Selten und große Klasse: Koreanische Küche trifft Weinbar! Im Kimdo serviert Moon-Jung Kim kleine Gerichte zum Teilen, geprägt von koreanischen Aromen und japanischer Leichtigkeit. Chili und Knoblauch setzt sie bewusst zurückhaltend ein. Das passt zur sorgfältig kuratierten Weinauswahl!“
Ihr Mann Martin Dobner berät persönlich zu rund 120 Weinen, vorwiegend von kleineren, authentisch und biodynamisch arbeitenden Weingütern. Dank Coravin lassen sich auf Nachfrage auch besondere Flaschen glasweise entdecken.
Chicorée mit Wasabi-Vinaigrette, Bibimbap mit Eigelb und Tobiko, Ssam Bulgogi, Sobanudeln in Dashi oder Garnelen-Tempura: geschmacksstarke Miniaturen zwischen Korea und Japan, präzise und überraschend leicht. Für Traditionalisten stehen auch gereifter Comté, ein Kartoffel-Walnussbrot und eine edle spanische Fischkonserve auf der Karte.
Von der Musik an den Herd: Moon-Jung Kim war Kontrabassistin der Philharmonie von Seoul, lernte später Köchin und arbeitete lange bei Sternekoch Klaus Erfort. Heute führt sie das Kimdo gemeinsam mit ihrem Mann Martin Dobner. Es ist eine seltene Freude, iWeine hier im eher außergewöhnlichen Kontext der koreanisch-japanisch enKüche zu probieren.
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