Una acogedora joya en Winterhude: Kimdo combina el ambiente relajado de un íntimo bar de vinos con una pequeña terraza y una cocina inusualmente ambiciosa: cercano, sin pretensiones y agradablemente íntimo.
Recomendación Kaiserhappen
„¡Poco común y de gran clase: la cocina coreana se encuentra con un bar de vinos! En Kimdo, Moon-Jung Kim sirve pequeños platos para compartir, marcados por los sabores coreanos y la ligereza japonesa. El chile y el ajo los utiliza de forma deliberadamente moderada. ¡Esto combina perfectamente con la cuidadosa selección de vinos!“
Su marido, Martin Dobner, asesora personalmente sobre unos 120 vinos, procedentes principalmente de bodegas más pequeñas que trabajan de forma auténtica y biodinámica. Gracias al sistema Coravin, también es posible descubrir botellas especiales por copa si se solicita.
Achicoria con vinagreta de wasabi, bibimbap con yema de huevo y tobiko, ssam bulgogi, fideos soba en dashi o tempura de gambas: miniaturas de sabor intenso entre Corea y Japón, precisas y sorprendentemente ligeras. Para los tradicionalistas, la carta también ofrece comté madurado, pan de patata y nueces, y una selecta conserva de pescado española.
De la música a los fogones: Moon-Jung Kim fue contrabajista de la Filarmónica de Seúl, luego se formó como cocinera y trabajó durante mucho tiempo con el chef estrella Klaus Erfort. Hoy dirige el Kimdo junto a su marido Martin Dobner. Es un placer poco común poder probar aquí vinos en el contexto, más bien excepcional, de la cocina coreano-japonesa.
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