En hyggelig perle i Winterhude: Kimdo kombinerer den afslappede atmosfære fra en personlig vinbar med lille terrasse og usædvanligt ambitiøst køkken – nærværende, upretentiøs og behageligt intim.
Kaiserhappen anbefaling
„Sjælden og i topklasse: Koreansk køkken møder vinbar! Hos Kimdo serverer Moon-Jung Kim små retter til deling, præget af koreanske aromaer og japansk lethed. Chili og hvidløg bruger hun bevidst med måde. Det passer perfekt til det omhyggeligt udvalgte vinsortiment!“
Hendes mand Martin Dobner rådgiver personligt om omkring 120 vine, primært fra mindre, autentiske og biodynamisk arbejdende vingårde. Takket være Coravin kan man efter forespørgsel også opleve særlige flasker på glas.
Julesalat med wasabi-vinaigrette, bibimbap med æggeblomme og tobiko, ssam bulgogi, sobanudler i dashi eller rejetempura: smagsstærke miniaturer mellem Korea og Japan, præcise og overraskende lette. For traditionalister findes der også lagret comté, et kartoffel-valnøddebrød og en fornem spansk fiskekonserves på menuen.
Fra musikken til komfuret: Moon-Jung Kim var kontrabassist i Seouls Filharmoniske Orkester, uddannede sig senere til kok og arbejdede i mange år hos stjernekokken Klaus Erfort. I dag driver hun Kimdo sammen med sin mand Martin Dobner. Det er en sjælden fornøjelse at smage vine her i den ret usædvanlige kontekst af det koreansk-japanske køkken.
Professionelle forespørgsler