Patrick Weber verbindet klassische Fine-Dining-Techniken mit deutlichen asiatischen Einflüssen. Jakobsmuschel im Ceviche-Stil, vegane Foie Gras mit Yuzu und Shiso oder Rind im Dashi-Sud zeigen eine weltoffene Küche, die vertraute Luxusprodukte neu denkt. Handwerklich präzise, zugänglich und mit erfreulichem Mut zu eigenen Ideen.
Der eigentliche Star des Restaurants im Hotel Le Méridien ist zunächst die Aussicht. Wenige Restaurant der Stadt bietet einen schöneren Blick über die Außenalster. Das moderne Restaurant wirkt zugleich entspannt und elegant, selbst die Plätze in der zweiten Reihe profitieren noch vom Panorama.
Zwischen Klassik und Aufbruch sucht das Heritage seinen eigenen Weg. Die Küche setzt auf bekannte Produkte und internationale Einflüsse, ohne sich in Effekten zu verlieren. Das Ergebnis ist Fine Dining mit angenehmer Leichtigkeit, das Genuss vor Dogma stellt.
Heritage verbindet einen der spektakulärsten Ausblicke Hamburgs mit ambitionierter Hotelgastronomie auf hohem Niveau. Dazu kommen ein starker Käsewagen, eine gute Weinbegleitung und die Rooftop-Bar direkt über dem Restaurant. Ein Ort für besondere Abende – und für Gäste, die gerne etwas länger bleiben.
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