Patrick Weber combineert klassieke fine-dining-technieken met duidelijke Aziatische invloeden. Jakobsschelp in ceviche-stijl, veganistische foie gras met yuzu en shiso of rund in dashi-bouillon tonen een kosmopolitische keuken die vertrouwde luxeproducten opnieuw doordenkt. Ambachtelijk precies, toegankelijk en met een verheugende moed voor eigen ideeën.
De echte ster van het restaurant in Hotel Le Méridien is allereerst het uitzicht. Weinig restaurants in de stad bieden een mooier zicht over de Außenalster. Het moderne restaurant oogt tegelijk relaxed en elegant, zelfs de tafels in de tweede rij profiteren nog van het panorama.
Tussen klassiek en vernieuwing zoekt Heritage zijn eigen weg. De keuken vertrouwt op bekende producten en internationale invloeden, zonder zich te verliezen in effecten. Het resultaat is fine dining met een prettige lichtheid, waarbij genot boven dogma staat.
Heritage combineert een van de spectaculairste uitzichten van Hamburg met ambitieuze hotelgastronomie op hoog niveau. Daarbij komen een sterke kaaswagen, een goede wijnbegeleiding en de rooftop-bar direct boven het restaurant. Een plek voor bijzondere avonden – en voor gasten die graag iets langer blijven.
Zakelijke aanvragen