Patrick Weber combina técnicas clásicas de fine dining con notables influencias asiáticas. Vieira al estilo ceviche, foie gras vegano con yuzu y shiso o vacuno en caldo dashi muestran una cocina cosmopolita que repiensa productos de lujo conocidos. Técnicamente precisa, accesible y con un grato arrojo por las ideas propias.
La verdadera estrella del restaurante del Hotel Le Méridien es, ante todo, la vista. Pocos restaurantes de la ciudad ofrecen una panorámica tan hermosa sobre el Außenalster. El local, moderno, resulta a la vez relajado y elegante, y hasta las mesas de segunda fila se benefician del panorama.
Entre lo clásico y lo nuevo, Heritage busca su propio camino. La cocina apuesta por productos conocidos e influencias internacionales, sin perderse en efectos. El resultado es un fine dining con una grata ligereza, que antepone el disfrute al dogma.
Heritage combina una de las vistas más espectaculares de Hamburgo con una gastronomía de hotel ambiciosa y de alto nivel. A esto se suman un carro de quesos notable, un buen maridaje de vinos y el rooftop bar justo encima del restaurante. Un lugar para noches especiales – y para quienes gustan de quedarse un poco más.
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