Patrick Weber forbinder klassiske fine dining-teknikker med tydelige asiatiske indflydelser. Kammusling i ceviche-stil, vegansk foie gras med yuzu og shiso eller oksekød i dashi-sud viser et verdensåbent køkken, der genopfinder velkendte luksusprodukter. Håndværksmæssigt præcist, tilgængeligt og med et glædeligt mod til egne idéer.
Den egentlige stjerne på restauranten i Hotel Le Méridien er først og fremmest udsigten. Få restauranter i byen kan tilbyde en flottere udsigt over Außenalster. Den moderne restaurant virker på samme tid afslappet og elegant, selv pladserne i anden række får stadig del i panoramaet.
Mellem klassik og opbrud søger Heritage sin egen vej. Køkkenet satser på velkendte produkter og internationale indflydelser uden at fortabe sig i effekter. Resultatet er fine dining med en behagelig lethed, der sætter nydelse over dogme.
Heritage forbinder én af Hamborgs mest spektakulære udsigter med ambitiøs hotelgastronomi på højt niveau. Dertil kommer en stærk ostevogn, en god vinmenu og rooftop-baren direkte over restauranten. Et sted til særlige aftener – og til gæster, der gerne bliver lidt længere.
Professionelle forespørgsler