Er gehört zu den stillen Stars und ist doch einer der besten japanischen Köche, die wir hierzulande haben: Toshiharu Minami kombiniert den klassischen Kanon seiner Heimatküche mit kreativen Ideen und modernen Interpretationen. Japanisch-europäische Fusion, sein Still ist einzigartig in Hamburg.
Kaiserhappen Empfehlung
„Mittags gibt es hier günstige Lunch-Menüs, klassische Donburi-Reisschalen und Hausmannsgerichte von bester Qualität, die sich nicht nur in der japanischen Community größter Beliebtheit erfreuen.“
Das wechselnde, abendliche Omakase-Menü ist eine fein komponierte Reise: z.B. Chawanmushi mit Nordseekrabben, Lachs in süß-saurem Brathering-Style, Kalbsfilet mit knuspriger Schwarzwurzel-Tempura und Misosauce und Arimasansho-Pfeffer oder das Chef’s-Choice-Sushi mit Steinbutt-Nigiri zeigen die Tiefe seiner japanisch-europäischen Küche.
Elegant und minimalistisch: Klare Linien, ruhige Farben und die konzentrierte Atmosphäre lenken den Fokus ganz auf das Menü. Im Sommer auch wenige Aussenplätze auf der kleinen Terrasse.
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