Han er en af de stille stjerner og alligevel en af de bedste japanske kokke, vi har herhjemme: Toshiharu Minami kombinerer sit hjemlands klassiske kanon med kreative idéer og moderne fortolkninger. Japansk-europæisk fusion – hans stil er unik i Hamburg.
Kaiserhappen anbefaling
„Til frokost er der billige lunch-menuer, klassiske Donburi-risskåle og husmandsretter i bedste kvalitet, der er yderst populære – og ikke kun i det japanske community.“
Den skiftende aftenmenu, Omakase, er en fint komponeret rejse: for eksempel Chawanmushi med nordsørejer, laks i sødsur Brathering-stil, kalvefilet med knasende skorzonerrod-tempura og misosauce samt arimasansho-peber, eller Chef's Choice-sushi med pighvarre-nigiri – de viser dybden i hans japansk-europæiske køkken.
Elegant og minimalistisk: Klare linjer, rolige farver og den koncentrerede atmosfære sætter fuldt fokus på menuen. Om sommeren også få udepladser på den lille terrasse.
Professionelle forespørgsler