Es una de las estrellas silenciosas, y sin embargo uno de los mejores cocineros japoneses que tenemos en el país: Toshiharu Minami combina el canon clásico de su cocina de origen con ideas creativas e interpretaciones modernas. Fusión japonesa-europea, su estilo es único en Hamburgo.
Recomendación Kaiserhappen
„Al mediodía ofrecen menús de almuerzo económicos, clásicos boles de arroz donburi y platos caseros de primera calidad, que gozan de gran popularidad no solo entre la comunidad japonesa.“
El menú omakase de la noche, que cambia regularmente, es un viaje finamente compuesto: por ejemplo, chawanmushi con gambas del Mar del Norte, salmón al estilo Brathering agridulce, filete de ternera con crujiente tempura de salsifí, salsa de miso y pimienta arima sansho, o el chef's-choice-sushi con nigiri de rodaballo muestran la profundidad de su cocina japonesa-europea.
Elegante y minimalista: líneas claras, colores tranquilos y una atmósfera concentrada dirigen toda la atención hacia el menú. En verano, también hay algunas plazas en el exterior, en la pequeña terraza.
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