Hij hoort bij de stille sterren en is toch een van de beste Japanse kokers die we hier hebben: Toshiharu Minami combineert de klassieke canon van zijn geboortekeuken met creatieve ideeën en moderne interpretaties. Japans-Europese fusion, zijn stijl is uniek in Hamburg.
Kaiserhappen aanbeveling
„'s Middags zijn hier voordelige lunchmenu's te vinden, klassieke donburi-rijstschalen en huisgerechten van de beste kwaliteit, die niet alleen binnen de Japanse gemeenschap uitermate populair zijn.“
Het wisselende avondlijke Omakase-menu is een fijn gecomponeerde reis: zo tonen bijvoorbeeld Chawanmushi met Noordzeekrabben, zalm in zoetzure Brathering-stijl, kalfsfilet met knapperige schorseneer-tempura en misosaus en Arimasansho-peper of de Chef’s-Choice-sushi met tarbot-nigiri de diepte van zijn Japans-Europese keuken.
Elegant en minimalistisch: heldere lijnen, rustige kleuren en de geconcentreerde atmosfeer richten de aandacht volledig op het menu. In de zomer ook enkele plekken buiten op het kleine terras.
Zakelijke aanvragen