Hamburgs älteste Weinstube ist ein wunderbar eigenwilliger Ort: historische Holzvertäfelungen, kleine Tische, bester Wein und eine wohlig-präzise deutsch-französische Bistroküche. Seit 2022 führen Theres Neuhaus und Kristian Haas die Traube zu zweit – persönlich, herzlich und mit großer Lust auf gutes Essen und ausgesuchte Weine.
Kaiserhappen Empfehlung
„Theres Neuhaus kocht eine handwerklich präzise, deutsch-französisch geprägte Bistroküche mit saisonalen Ausflügen. Bei unserem Besuch unter anderem: perfekt gereifter Handkäs mit Musik, Entenleber-Paté mit geröstetem Butter-Brioche, Nordseesardinen mit Bohnengemüse und Zitronenbutter, Radicchio mit Roquefort und Aprikosen, Tagliata vom Rinderherz!“
Unbedingt Platz für die kleinen Dinge lassen: Pfälzer Zwiebelkuchen, Valrhona-Mousse au Chocolat mit geschwenkten Knubberkirschen oder kleine Madeleines mit Beurre Noisette und cremigem Rahm. Neuhaus kommt zwischendurch zum Servieren auch mal selbst an den Tisch – hier wird tatsächlich nur zu zweit gearbeitet.
Kristian Haas ist Gastgeber und Sommelier – und man begibt sich bei der Weinauswahl am besten einfach in seine Hände. Die Karte ist groß, individuell und voller Entdeckungen; vieles wird offen angeboten und mit erfreulicher Großzügigkeit eingeschenkt. Besonders stark sind Deutschland und Frankreich, längst aber nicht nur.
Am schönsten zu zweit, zu dritt, zu viert: eng, warm, historisch und ungekünstelt. Die alten Holzvertäfelungen und Schnitzereien sind geblieben, dazu gibt es eine kleine Terrasse auf dem Gehsteig. Für größere Gruppen einfach vorher anfragen – der besondere Raumschnitt setzt dem Platzangebot natürliche Grenzen.
Auf ein Glas Wein kann man auch spontan vorbeischauen. Wer essen und länger sitzen möchte, reserviert besser. Reservierungen werden in zwei Zeitfenstern angenommen: vor 18:45 Uhr oder nach 20:15 Uhr. Das heißt aber nicht, dass frühe Gäste wieder gehen müssen – wer sitzt, darf in der Regel gerne den ganzen Abend bleiben und fröhlich Gläser leeren.
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