Cuisine Végétarienne im kleinen Dreigang-Menü für 60 €. Von den zwei Optionen je Gang ist immer einer vegan, der andere vegetarisch. Im Zentrum dabei: Frische Produkte der Saison in bester Qualität von lokalen Produzenten. Mit großem Handwerk gekocht, kreativ und innovativ. So gelingt Plant Based Genuss - ganz weit Abseits von Ersatzprodukten.
Kaiserhappen Empfehlung
„Zucchini in drei Zubereitungen, die Blüte frittiert, dazu hausgemachte Mascarpone. Aubergine, geschmort, auf Polenta gebettet. Ein Brotsalat mit Bohnen an einer veganen Mayonnaise von der Salzzitrone. Weißer Spargel mit Flieder und Leinsaat. Ungewohnte Kombinationen, kreativ und in den meisten Fällen richtig gut!“
Wenngleich die Thedestraße nicht die hübscheste Ecke von Altona ist, freut man sich umso mehr, hier einen Koch auf dem Dach des Maquis bei der Kräuterernte zu erspähen. Innen puristisch und gemütlich, außen finden sich sommertags zahlreiche Tische am Straßenrand.
Der Name ist der französischen Widerstandsbewegung entliehen und meint hier eine Haltung: die bestehenden Verhältnisse zu hinterfragen, auch die der Bistroküche selbst. Statt Fleisch ins Zentrum zu stellen, wandert das gesparte Geld in Gemüse von sehr guter Qualität. Das mach den Unterschied – und an Verzicht denkt hier wirklich niemand.
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