Cuisine Végétarienne en un pequeño menú de tres platos por 60 €. De las dos opciones por plato, una es siempre vegana y la otra vegetariana. En el centro: productos frescos de temporada, de la mejor calidad, de productores locales. Cocinados con gran oficio, de forma creativa e innovadora. Así se logra el disfrute plant based, muy lejos de los productos sustitutivos.
Recomendación Kaiserhappen
„Calabacín en tres preparaciones, la flor frita, acompañada de mascarpone casero. Berenjena estofada, sobre un lecho de polenta. Una ensalada de pan con alubias con una mayonesa vegana de limón en sal. Espárragos blancos con lila y semillas de lino. Combinaciones inusuales, creativas y, en la mayoría de los casos, realmente buenas!“
Aunque la Thedestraße no es el rincón más bonito de Altona, resulta aún más grato divisar aquí a un cocinero cosechando hierbas en el tejado del Maquis. Por dentro, purista y acogedor; por fuera, en verano se llenan de mesas los bordes de la calle.
El nombre está tomado del movimiento de resistencia francés y aquí alude a una actitud: cuestionar las circunstancias existentes, también las de la propia cocina de bistró. En lugar de poner la carne en el centro, el dinero ahorrado se destina a verduras de muy buena calidad. Eso marca la diferencia – y aquí nadie piensa realmente en renunciar a nada.
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