Cuisine Végétarienne i en lille tre-retters menu for 60 €. Af de to muligheder pr. ret er den ene altid vegansk, den anden vegetarisk. I centrum står friske sæsonprodukter af høj kvalitet fra lokale producenter. Tilberedt med stort håndværk, kreativt og innovativt. Sådan lykkes plantebaseret nydelse - langt fra alt, hvad der hedder erstatningsprodukter.
Kaiserhappen anbefaling
„Zucchini i tre tilberedninger, blomsten friturestegt, hertil hjemmelavet mascarpone. Aubergine, braiseret, lagt på polenta. En brødsalat med bønner i en vegansk mayonnaise af salturt-citron. Hvide asparges med syren og hørfrø. Uventede kombinationer, kreative og i de fleste tilfælde rigtig gode!“
Selv om Thedestraße ikke er det kønneste hjørne af Altona, glæder man sig så meget desto mere over at spotte en kok på taget af Maquis, i gang med at høste krydderurter. Indvendigt purt og hyggeligt, udenfor finder man om sommeren adskillige borde ud mod vejen.
Navnet er lånt fra den franske modstandsbevægelse og betegner her en holdning: at stille spørgsmål ved de bestående forhold, også dem der gælder for bistrokøkkenet selv. I stedet for at sætte kødet i centrum, går de sparede penge til grøntsager af rigtig god kvalitet. Det gør forskellen - og afsavn er der her sandelig ingen, der tænker på.
Professionelle forespørgsler