Cuisine Végétarienne in een klein driegangenmenu voor 60 €. Van de twee opties per gang is er altijd één vegan, de andere vegetarisch. Centraal staan verse seizoensproducten van uitstekende kwaliteit van lokale producenten. Met groot vakmanschap gekookt, creatief en innovatief. Zo slaagt plant based genieten – ver weg van vleesvervangers.
Kaiserhappen aanbeveling
„Courgette op drie manieren bereid, de bloem gefrituurd, met huisgemaakte mascarpone. Aubergine, gestoofd, op een bedje van polenta. Een broodsalade met bonen aan een veganistische mayonaise van zoutcitroen. Witte asperges met sering en lijnzaad. Ongewone combinaties, creatief en in de meeste gevallen echt goed!“
Hoewel de Thedestraße niet de mooiste hoek van Altona is, verheug je je des te meer als je hier een kok op het dak van Maquis kruiden ziet oogsten. Binnen puristisch en gezellig, buiten staan er in de zomer talloze tafels langs de straatkant.
De naam is geleend van de Franse verzetsbeweging en staat hier voor een houding: de bestaande verhoudingen bevragen, ook die van de bistrokeuken zelf. In plaats van vlees centraal te stellen, gaat het uitgespaarde geld naar groente van zeer goede kwaliteit. Dat maakt het verschil – en aan verzaking denkt hier werkelijk niemand.
Zakelijke aanvragen