Das Jellyfish gehört zu den wichtigen Adressen für Fisch in Hamburg – insbesondere im Fine Dining. Kompromisslose Produktqualität, mit einem klaren Fokus auf Leinen- und Wildfang, Kreativität und gelerntes Handwerk prägen Gerichte wie Kaisergarnat „Kyōto“, galizischen Felsenpulpo „Salmorejo“ oder Elbzander mit Hamburger Allerlei.
Aromenreisen: Die frei kombinierbaren Fünf- bis Sieben-Gang-Aromenreisen begeistern nicht nur mit Fisch und Meeresfrüchten. Auch Gerichte wie Stubenküken-Ballotine oder die legendäre ungestopfte Gänseleber mit Banane und Strudelteigblatt zeigen die stilistische Bandbreite der Küche – längst selbst moderne Klassiker des Hauses.
Bistro Menü: Die lässigen Drei- bis Fünf-Gang-Bistromenüs (Donnerstag bis Montag, samstags und sonntags auch mittags) bieten dieselbe Präzision und Produktqualität mit wechselnden Gängen wie Rieslingschaumsuppe mit Fischpraline, die legendäre Jellyfish-Fischfrikadelle mit Roter Bete und Kapern oder Gulasch vom Limousin-Rind.
Die Küche von Sternekoch Stefan Fäth wurzelt im französischen Handwerk, ist dabei weltoffen gedacht. Insbesondere Japan dient immer wieder auch als Inspiration – nie plakativ, sondern fein verwoben mit europäischen Techniken. So entstehen Gerichte von großer Eleganz, die die so süffig wie vielschichtig gearbeitet sind.
Helle Farben, viel Holz und eine klare, nordische Gestaltung schaffen eine entspannte Bühne. Das Jellyfish wirkt dabei eher wie ein modernes Bistro als ein klassisches Sternerestaurant – ungezwungen und angenehm. Dafür steht auch das herzliche, junge und engagierte Team um Gastgeberin Aleksandra Ross und Sommelier Linh Nguyen.
Ob rare Champagner, charaktervolle Weine aus aller Welt oder kreative alkoholfreie Begleitungen, im Jellyfish ist man auch am Glas bestens umsorgt.
Unbedingt reservieren, gerade Sonntags und Montags, wenn in dieser Kategorie viele andere Restaurants Ruhetag haben!
Fine Dining: Do–Mo 18–23 Uhr; Bistro-Lunch: Sa+So 12–15 Uhr
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