La cocina
Aromenreisen: las Aromenreisen de cinco a siete platos, combinables libremente, no solo cautivan con pescado y marisco. También platos como la ballotine de poussin o el legendario foie gras de oca sin cebar con plátano y hoja de masa de strudel muestran la amplitud estilística de la cocina, ya convertidos en clásicos modernos de la casa.
La cocina
Bistro Menü: los relajados menús bistró de tres a cinco platos (de jueves a lunes, sábados y domingos también al mediodía) ofrecen la misma precisión y calidad de producto, con platos que cambian como la sopa espumosa de riesling con bombón de pescado, la legendaria hamburguesa de pescado de Jellyfish con remolacha y alcaparras o el gulasch de vacuno limusín.
La filosofía
La cocina del chef estrella Stefan Fäth tiene sus raíces en el oficio francés, pero se piensa de manera cosmopolita. Japón sirve una y otra vez de inspiración –nunca de forma obvia, sino entrelazada con delicadeza con técnicas europeas. Así surgen platos de gran elegancia, tan fáciles de disfrutar como trabajados en múltiples capas.
Ambiente
Colores claros, mucha madera y un diseño nórdico y depurado crean un escenario relajado. Jellyfish se siente más como un bistró moderno que como un clásico restaurante con estrella –desenfadado y agradable. De eso también se encarga el equipo cordial, joven y comprometido en torno a la anfitriona Aleksandra Ross y el sommelier Linh Nguyen.
Maridaje de bebidas
Ya sean champagnes raros, vinos con carácter de todo el mundo o creativos acompañamientos sin alcohol, en Jellyfish también se cuida muy bien lo que hay en la copa.
Consejo de iniciados
¡Reserva sin falta, sobre todo los domingos y lunes, cuando en esta categoría muchos otros restaurantes tienen su día de descanso!
