Jellyfish er en af de vigtige adresser for fisk i Hamburg – især inden for fine dining. Kompromisløs produktkvalitet med et klart fokus på line- og vildfangst, kreativitet og solidt håndværk sætter sit præg på retter som kejserreje »Kyōto«, galicisk klippeblæksprutte »Salmorejo« eller sandart fra Elben med Hamburger Allerlei.
Aromarejser: De frit kombinerbare fem- til syv-rets aromarejser begejstrer ikke kun med fisk og skaldyr. Også retter som poussin-ballotine eller den legendariske ustoppede gåselever med banan og strudeldejblad viser køkkenets stilistiske bredde – for længst blevet moderne klassikere på stedet.
Bistromenu: De afslappede tre- til fem-rets bistromenuer (torsdag til mandag, lørdag og søndag også til frokost) tilbyder samme præcision og produktkvalitet med skiftende retter som rieslingsskumsuppe med fiskepraline, den legendariske Jellyfish-fiskefrikadelle med rødbede og kapers eller gullasch af Limousin-oksekød.
Køkkenet hos stjernekok Stefan Fäth har rødder i det franske håndværk, men er samtidig tænkt verdensåbent. Især Japan tjener igen og igen som inspiration – aldrig påtrængende, men fint sammenvævet med europæiske teknikker. Sådan opstår retter af stor elegance, der er både lækre og mangefacetterede.
Lyse farver, meget træ og et klart, nordisk design skaber en afslappet ramme. Jellyfish virker mere som en moderne bistro end en klassisk stjernerestaurant – uformelt og behageligt. Det afspejles også i det hjertelige, unge og engagerede team omkring værtinde Aleksandra Ross og sommelier Linh Nguyen.
Uanset om det er sjældne champagner, karakterfulde vine fra hele verden eller kreative alkoholfrie følgesvende, bliver du også godt taget hånd om ved glasset hos Jellyfish.
Sørg for at reservere, især om søndage og mandage, hvor mange andre restauranter i denne kategori har lukkedag!
Professionelle forespørgsler