Het Jellyfish behoort tot de belangrijke adressen voor vis in Hamburg – vooral binnen fine dining. Compromisloze productkwaliteit, met een duidelijke focus op lijn- en wildvangst, creativiteit en geleerd vakmanschap kenmerken gerechten zoals Kaisergarnaal „Kyōto“, Galicische rotsoctopus „Salmorejo“ of Elbzander met Hamburgs Allerlei.
Smaakreizen: De vrij combineerbare vijf- tot zevengangen-smaakreizen verrassen niet alleen met vis en zeevruchten. Ook gerechten als Stubenküken-Ballotine of de legendarische ongestopte ganzenlever met banaan en strudeldeegblad tonen de stilistische breedte van de keuken – inmiddels zelf moderne klassiekers van het huis.
Bistromenu: De ontspannen drie- tot vijfgangen-bistromenu's (donderdag tot en met maandag, op zaterdag en zondag ook 's middags) bieden dezelfde precisie en productkwaliteit met wisselende gangen zoals rieslingschuimsoep met vispraline, de legendarische Jellyfish-visfrikadel met rode biet en kappertjes of goulash van Limousin-rundvlees.
De keuken van sterrenchef Stefan Fäth is geworteld in het Franse vakmanschap, maar wereldwijd gedacht. Vooral Japan dient regelmatig als inspiratiebron – nooit opzichtig, maar fijn verweven met Europese technieken. Zo ontstaan gerechten van grote elegantie, die zowel toegankelijk als gelaagd zijn uitgewerkt.
Lichte kleuren, veel hout en een heldere, Scandinavische vormgeving vormen een ontspannen decor. Jellyfish komt daarbij eerder over als een modern bistro dan als een klassiek sterrenrestaurant – ongedwongen en aangenaam. Daarvoor staat ook het hartelijke, jonge en betrokken team rond gastvrouw Aleksandra Ross en sommelier Linh Nguyen.
Of het nu gaat om zeldzame champagne, karaktervolle wijnen uit de hele wereld of creatieve alcoholvrije begeleidingen, bij Jellyfish word je ook aan het glas uitstekend verzorgd.
Reserveer absoluut, vooral op zondag en maandag, wanneer veel andere restaurants in deze categorie een rustdag hebben!
Fine Dining: Do–Mo 18–23 Uhr; Bistro-Lunch: Sa+So 12–15 Uhr
Zakelijke aanvragen