Die Küche beginnt hier nicht am Herd, sondern auf dem Feld. Gemüse, Kräuter, Getreide, Eier und Fleisch stammen zu großen Teilen direkt vom Gut. Matthias Gfrörer kocht daraus eine ebenso präzise wie schnörkellose Landhausküche, die Produktqualität über Inszenierung stellt und Regionalität konsequent zu Ende denkt.
Kaiserhappen Empfehlung
Ländlich-elegant, warme Töne, bewusster Genuss. Zwischen Gewächshaus, Hofladen und Weiden wirkt die Gutsküche wie ein Gegenentwurf zur Großstadt. Die restaurierten Gutshofsgebäude, der Blick ins Grüne und die entspannte Stimmung schaffen einen Ort, an dem Landwirtschaft und Gastronomie unmittelbar erlebbar werden.
Vor oder nach dem Essen unbedingt Zeit für das Gut einplanen. Hofladen, Bäckerei, Gewächshäuser und Weiden machen sichtbar, was andernorts nur auf Speisekarten steht: wo gutes Essen eigentlich beginnt. Ein kulinarischer Ausflug aufs Land, der lohnt - in ca. 40 Autominuten ist man vom Zentrum dort und es gibt auch Hotels in der Nähe.
Rebecca Gfrörer kuratiert eine der spannendsten biodynamisch geprägten Weinkarten der Region. Der Schwerpunkt liegt auf charaktervollen Weinen aus Deutschland, Österreich und Frankreich, ergänzt durch sorgfältig entwickelte alkoholfreie Begleitungen.
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