Verscholen omakase-restaurant in het Schanzenviertel, altijd snel volgeboekt en alleen open van donderdag tot zaterdag. Sushi als vertrekpunt, niet als grens. Chef Hubert Hacisik verbindt klassiek vakmanschap met internationale invloeden en eigen ervaring. Omakase als uitnodiging tot vertrouwen – precies, nieuwsgierig en met verhalend plezier in het product.
„Sinds het voorjaar van 2026 op de begane grond: de Shio Handroll-Bar – ook voor walk-ins (za 14–22 uur, zo 16–22 uur). Getempereerde rijst, knapperig nori-blad met tonijn, forel met sriracha-mayo of coquille met bruine boter, sesam en yuzu. Daarbij Ozeki One Cup Sake voor een scherpe prijs, koud bier en een selectie van de restaurantwijnen.“
Exclusieve omakase-ervaring met een eigen signatuur, tien plaatsen, een gecureerd menu van twaalf gangen, twee seatings. Start voor alle gasten gelijktijdig: precieze sushi-kunst, uitstekende vis, echte wasabi – en daarbij creatieve ideeën, zoals zander in sinaasappel-dashi, chu-toro met kaviaar, hamachi met nashi-peer. Een bijzondere ervaring.
Verscholen plek in de achterhof, de trappen op en dan naar de elegante bar. Acht plaatsen, twee seatings, iedereen begint gelijktijdig. Geconcentreerd en tegelijk communicatief, persoonlijk en verrassend ontspannen.
Zakelijke aanvragen