Hidden Omakase-Restaurant en el Schanzenviertel, siempre reservado con rapidez y solo de jueves a sábado. El sushi como punto de partida, no como límite. El chef Hubert Hacisik combina el oficio clásico con influencias internacionales y experiencia propia. El omakase como invitación a la confianza: preciso, curioso y con auténtico gusto narrativo por el producto.
„Desde la primavera de 2026, en la planta baja: la Shio Handroll-Bar, también para walk-ins (sá 14-22 h, do 16-22 h). Arroz templado, hoja de nori crujiente con atún, trucha con mayonesa de sriracha o vieira con mantequilla dorada, sésamo y yuzu. Todo acompañado de Ozeki One Cup Sake a muy buen precio, cerveza fría y una selección de los vinos del restaurante.“
Una experiencia omakase exclusiva con sello propio, diez asientos, un menú curado de doce pasos, dos turnos. Todos los comensales empiezan al mismo tiempo: arte del sushi preciso, pescado excelente, wasabi auténtico, y junto a eso ideas creativas como zander en dashi de naranja, chu-toro con caviar, hamachi con pera nashi. Una experiencia especial.
Un lugar escondido en un patio interior, subes las escaleras y llegas a una barra elegante. Ocho asientos, dos turnos, todos empiezan juntos. Concentrado y a la vez comunicativo, personal y sorprendentemente relajado.
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