Hidden omakase-restaurant i Schanzenviertel, altid hurtigt udbooket og kun torsdag-lørdag. Sushi som udgangspunkt, ikke som grænse. Chef Hubert Hacisik forbinder klassisk håndværk med internationale påvirkninger og egen erfaring. Omakase som en invitation til tillid – præcis, nysgerrig og med fortællerisk lyst til produktet.
„Siden foråret 2026 i stueetagen: Shio Handroll-Bar – også for walk-ins (lør 14-22, søn 16-22). Tempereret ris, sprødt nori-blad med tun, forel med sriracha-mayo eller kammusling med brunet smør, sesam og yuzu. Dertil Ozeki One Cup sake til best price, koldt øl og et udvalg af restaurantens vine.“
Eksklusiv omakase-oplevelse med sit eget aftryk, ti pladser, kurateret tolv-retters menu, to seatings. Start for alle gæster på samme tid: præcis sushi-kunst, exceptionel fisk, ægte wasabi – og dertil kreative idéer som sandart i orange-dashi, chu-toro med kaviar, hamachi med nashi-pære. En særlig oplevelse.
Gemt sted i baggården, op ad trappen og videre til den elegante disk. Otte pladser, to seatings, alle begynder samtidig. Koncentreret og samtidig kommunikativt, personligt og overraskende afslappet.
Professionelle forespørgsler