Al twaalf jaar runnen Wiebke Basse en Ulf Lindeholz dit kleinood in het Grindelviertel. Aan vijf tafels hebben maximaal tien gasten per avond het genoegen van de knapperfrisse, lichte en tegelijk aromadiepe productkeuken – vergezeld van handverlezen naturwijnen en biodynamische wijnen.
Kaiserhappen aanbeveling
„Ulf Lindeholz kookt zijn heel eigen, unieke creatieve keuken in het ritme van de seizoenen. Ze steunt op de beste regionale producten en wordt uitgebreid met een aromatische wereld van specerijen met Indiase en oosterse invloeden, die trefzeker en subtiel worden ingezet.“
De twee gastheer en -vrouw werken met z'n tweeën, maar kunnen rekenen op een indrukwekkende lijst lokale producenten. Die staat ook op de kaart en leest als het who's who van het culinaire kwaliteitsvakwerk in Hamburg en omstreken. Zo smaakt Hamburg.
Bij ons laatste bezoek waren we enthousiast over de landterrine met gepekelde watermeloenschil en een salade van watermeloen en komkomer in ceviche-stijl met dille en bloesems. Gerijpte en geschroeide meerval in kruidenbouillon met kaneelolie (fenomenaal!) en het tweeluik van Odefey-parelhoen met aubergine en bramen. Er staan altijd ook vegetarische menu's op de kaart.
Je zit als bij vrienden aan verweerde houten tafels, kijkt af en toe de licht betegelde keuken in en geniet van de hartelijke, gulle gastvrijheid. Ondertussen klinkt geweldige muziek – van New Orleans funk via Blue Note jazz tot Franse chansons. Casual fine dining op zijn best!
Zakelijke aanvragen