I tolv år har Wiebke Basse og Ulf Lindeholz drevet denne perle i Grindelviertel. Ved fem borde har op til ti gæster hver aften den fornøjelse at nyde det sprøde, lette og samtidig aromadybe råvarekøkken – ledsaget af udvalgte naturvine og biodynamiske vine.
Kaiserhappen anbefaling
„Ulf Lindeholz tilbereder sit helt eget, unikke kreative køkken i årstidernes rytme. Det bygger på de bedste regionale råvarer og udvides med en aromatisk krydderiverden med indiske og orientalske islæt, sat med præcision og finesse.“
De to værter arbejder som et duo, men kan til gengæld regne med en imponerende liste af lokale producenter. Den finder man også på menukortet, og den læser som et who's who inden for det kulinariske kvalitetshåndværk i Hamburg og omegn. Sådan smager Hamburg.
Ved vores sidste besøg begejstrede landterrinen med syltet vandmelonskal og en salat af vandmelon og agurk i ceviche-stil med dild og blomster os. Modnet og flamberet malle i krydderlage med kanelolie (fabelagtigt!) samt duoen af Odefey-perlehøne med aubergine og brombær. Der er altid også vegetariske menuer på programmet.
Man sidder som hos venner ved velbrugte træborde, kigger nu og da ind i det lyst flisebelagte køkken og nyder den hjertelige, generøse gæstfrihed. Til det spiller fantastisk musik – fra New Orleans funk over Blue Note jazz til franske chansons. Casual fine dining, når det er allerbedst!
Professionelle forespørgsler