Een van de eerste adressen van Hamburg voor nieuwe Scandinavische keuken. Marcel Görke maakte deel uit van het team dat op de Süllberg twee Michelinsterren verdiende. Hier runt hij zijn eigen zaak: nog geen 30 plaatsen, regionaal-seizoensgebonden natuurkeuken. Daarvoor kreeg hij in 2025 voor het eerst de Michelinster en een groene Michelinster.
Kaiserhappen aanbeveling
„Consequent regionaal: producten uitsluitend uit Hamburg, Schleswig-Holstein, Mecklenburg-Vorpommern, Niedersachsen, Noordzee en Oostzee, leverancier per gang vermeld op de kaart. Seizoensgebonden natuurkeuken van ambachtelijke uitmuntendheid met vegetarische focus.“
Gastvrouw en sommelière Sandra Ureidat begeleidt je graag ook met biodynamische en low-intervention wijnen, met een Pet Nat als opening. Hier kun je mooie ontdekkingen doen!
Lichte, heldere eetzaal in frisse pasteltinten, licht hout, Scandinavische eenvoud, een gezellige chambre séparée. Sfeer van welbehagen in plaats van kille minimalisme.
Groente speelt hier de hoofdrol. Niet als bijgerecht, maar als eigen compositie. Wat de natuur op dat moment biedt, komt op het bord. Farm to table, van regionale producenten, beste producten. Lokaal betekent hier niet ‘van hiernaast’, maar ‘van waar het het beste groeit’. Een wortel telt hier evenveel als het beste stuk vlees.
Zakelijke aanvragen