En af de første adresser i Hamborg for ny nordisk køkken. Marcel Görke var del af det team, der vandt to Michelin-stjerner på Süllberg. Her driver han sit eget hus: knap 30 pladser, regional-sæsonbestemt naturkøkken. For det fik han i 2025 for første gang Michelin-stjernen og en grøn Michelin-stjerne.
Kaiserhappen anbefaling
„Konsekvent regionalt: produkter udelukkende fra Hamborg, Slesvig-Holsten, Mecklenburg-Vorpommern, Niedersachsen, Nordsøen og Østersøen, leverandøren er angivet for hver ret på menuen. Årstidsbestemt naturkøkken med håndværksmæssig excellence og vegetarisk fokus.“
Værtinde og sommelier Sandra Ureidat følger gerne med biodynamiske og low-intervention-vine, en Pet Nat som optakt. Her kan man gøre skønne opdagelser!
Lyst, luftigt gæsterum i friske pastelfarver, lyst træ, skandinavisk enkelhed, et hyggeligt chambre séparée. Velbehag frem for kold minimalisme.
Grøntsager spiller hovedrollen her. Ikke som tilbehør, men som selvstændig komposition. Det, naturen lige nu har at give, kommer på tallerkenen. Farm to Table, fra regionale producenter, bedste råvarer. Lokalt betyder her ikke »fra nabolaget«, men »derfra, hvor det gror bedst«. En gulerod tæller lige så meget som det bedste stykke kød.
Professionelle forespørgsler