Una de las primeras direcciones de Hamburgo para la nueva cocina nórdica. Marcel Görke formó parte del equipo que ganó dos estrellas Michelin en el Süllberg. Aquí dirige su propia casa: apenas 30 plazas, cocina natural regional y de temporada. En 2025 recibió por primera vez la estrella Michelin y una estrella verde Michelin.
Recomendación Kaiserhappen
„Regional hasta el final: productos exclusivamente de Hamburgo, Schleswig-Holstein, Mecklemburgo-Pomerania Occidental, Baja Sajonia, el mar del Norte y el Báltico, con el proveedor de cada plato indicado en la carta. Cocina natural de temporada, de excelencia artesanal y con acento vegetariano.“
La anfitriona y sumiller Sandra Ureidat gusta de acompañar también con vinos biodinámicos y de baja intervención, con un Pet Nat como preludio. Aquí se pueden hacer bonitos descubrimientos.
Sala luminosa y clara en tonos pastel frescos, madera clara, rectitud escandinava, un cómodo chambre séparée. Atmósfera de bienestar en lugar de un minimalismo austero.
Aquí la verdura tiene el papel principal. No como guarnición, sino como composición propia. Lo que la naturaleza ofrece en cada momento llega al plato. Farm to table, de productores regionales, los mejores productos. Local no significa aquí «de al lado», sino «de donde mejor crece». Una zanahoria cuenta tanto como el mejor corte de carne.
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