Helaas nog maar tot en met 28 november 2026: Der Erdbeerfressende Drache is een van de meest spannende adressen van de stad. Aan de bar zit je middenin het gebeuren, het carte-blanche-menu toont de keuken op zijn sterkst. Veeleisend, eigenzinnig en vol energie – een plek voor nieuwsgierige eters.
„Keuken Carte blanche met grote aromadichtheid: pompoen & shiitake als tartaar met diepte en pit, poon met gerookte paling en dashi-achtige fond, Iberico-wangetjes met inktvis, yuzu en wakame. Precies, gelaagd, gedurfd gecombineerd – dicht bij het product en tegelijk grenzeloos gedacht.“
Het mooist zit je aan de bar met uitzicht op de keuken. Het is rustig, geconcentreerd en tegelijk toegankelijk – je beleeft het gebeuren van dichtbij, raakt in gesprek en volgt de avond bijna als een kleine enscenering, zonder groot gebaar.
Verbonden met de natuur en regionaal geworteld, maar open voor invloeden uit de hele wereld. Chef Thorsten Gillert kookt zonder dogma, maar met een duidelijke houding: carte blanche als uitnodiging tot vertrouwen, gedragen door creativiteit, precisie en een grote nabijheid tot het product.
Zakelijke aanvragen