Entre los restaurantes vietnamitas de Hamburgo, el Quan Do Bistro es una joya. Chi y Lev Zubkov y su cálido equipo sirven al mediodía una cocina de lunch auténtica con Phở o curry de pollo; por la noche, la cocina vietnamita se piensa un paso más allá y se convierte en una experiencia de sharing-dinner moderna que no reniega de sus raíces. Único, lleno de sabor.
Recomendación Kaiserhappen
Foto: Stevan Paul„Los vinos de la pequeña y cuidada carta están pensados para acompañar el universo aromático vietnamita, y el sumiller Pavel asesora con tanto acierto como calidez. Por suerte también tiene algunos vinos naturales en su repertorio, crea cócteles o, si lo prefieres, simplemente te sirve una buena Spaten Helles bien fría de Múnich.“
En nuestra visita nocturna nos entusiasmaron, entre otros, platos como caballa Nuoc Cham, ensalada de fruta de la pasión, vieiras en mantequilla de saté, delicados dumplings de ternera en caldo de Phở, carrillera de cerdo a la parrilla con arroz glutinoso también a la parrilla. Los platos para compartir llegan poco a poco a la mesa: sharing con carácter de menú y atención a cada plato en su justa medida —una maravilla.
El espacio, de diseño minimalista, luminoso y acogedor, recuerda al Vietnam tradicional con sus taburetes modernos, bonitas sillas y sencillas mesas de madera. En la cocina abierta, al fondo, ocurre toda la acción; delante te sientas cómodamente, también a la luz de las velas.
Ya al mediodía hay también platos vegetarianos, y por la noche existe una carta propia con opciones vegetarianas.
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