El Lakeside, en el hotel de lujo «The Fontenay», es una de las direcciones gourmet destacadas de Hamburgo, con dos estrellas Michelin. El chef Julian Stowasser combina la cocina clásica francesa con influencias modernas y cosmopolitas, con una ligereza natural. Sus platos hablan por sí mismos: potentes, precisos y en su punto exacto.
Foto: Foto: Stefanie Hiekmann„En el séptimo piso del hotel de lujo hamburgués «The Fontenay» se despliega una vista panorámica impresionante sobre el Außenalster. En lo alto sobre Hamburgo, el restaurante flota, en el sentido más literal, entre la elegancia marítima y la ligereza hanseática. A pesar de las generosas distancias entre mesas, el espacio nunca resulta distante.“
Desde marzo de 2020, Julian Stowasser marca el rumbo de la cocina del Lakeside. Sus raíces culinarias están en la alta cocina clásica francesa, forjadas en etapas junto a grandes chefs como Sven Elverfeld en Aqua, Claus-Peter Lumpp en Bareiss, Jan Hartwig en Atelier, y Tetsuya Wakuda en Sydney. Stowasser no es alguien que simplemente siga la corriente.
Eso también vale para su cocina. Habla por sí misma, marcada por la dinámica y el sentido del tiempo perfecto. Stowasser combina la precisión francesa con aromas cosmopolitas y una claridad notable. Sus platos son intensos en sabor, potentes y sazonados con audacia, sin resultar nunca recargados. Una cocina que deja huella.
El gerente del restaurante y anfitrión Michél Buder, junto con su equipo, sabe crear una hospitalidad tan cálida como discreta: relajada, atenta, al más alto nivel.
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