Vienna har i årtier været en af de store klassikere i Hamburgs gastronomi. Østrigsk køkken, fransk bistro og mediterrane strømninger smelter her sammen til en helt egen håndskrift – håndværksmæssigt, tidløs og med en trofast tilhængerskare - for nylig er det også blevet muligt at reservere bord.
Kaiserhappen anbefaling
Østrigske klassikere møder fransk bistrokøkken og sæsonens dagens retter. Berømt er Wiener Schnitzel, men de indforståede holder øje med de skiftende anbefalinger. Salat med kalvetunge eller gratinerede kalveinvolde viser samtidig, at det sjældent sete indmadskøkken her heldigvis holdes moderne og friskt i hævd.
En ægte bistro i bedste forstand: tætpakket, levende og fuld af stamgæster. Den lille bar, de tætstillede borde og den fortryllede gårdhave med udeservering skaber en atmosfære, hvor fremmede hurtigt kommer i snak.
Vienna unddrager sig ellers enhver kasse. Østrig, Frankrig, Italien eller Tyskland – der tilberedes det, som har sæson og smager rigtigt. Siden slutningen af 1970'erne har den tidligere kunstnercafé udviklet sig til en af byens mest egensindige bistroer, uden at miste sin uprætentiøse karakter.
Den omhyggeligt sammensatte vinkort ledsager det klassiske bistrokøkken med stor selvfølgelighed. Særligt smukt: Aperitiffen begynder ofte allerede udenfor foran døren, mens man venter på det næste ledige bord – i Vienna er det for længst blevet en del af ritualet.
Küche 18–22 Uhr, Mo Ruhetag
Professionelle forespørgsler