Seit Jahrzehnten gehört Jacobs Restaurant im Hotel Louis C. Jacob zu den besten Adressen der Stadt. Unter Spitzenkoch Thomas Martin hat sich das einstige Zwei-Sterne-Restaurant zu einem entspannten Fine-Dining-Erlebnis entwickelt – französisch geprägt, hanseatisch verwurzelt und mit einem der schönsten Ausblicke Hamburgs.
Foto: Foto: Oliver Wagner„Große Rundbogenfenster öffnen den Blick auf die Elbe, historische Stuckdecken und restaurierte Wandmalereien erzählen von der langen Geschichte des Hauses. Weiße Tischwäsche, ruhige Eleganz und die legendäre Lindenterrasse schaffen einen Ort, der hanseatische Gelassenheit mit französischem Esprit verbindet. Im Sommer gehört ein Platz unter den alte“
Thomas Martins Küche lebt vom Handwerk der französischen Haute Cuisine, interpretiert mit norddeutscher Klarheit. Regionale und saisonale Spitzenprodukte, klassische Saucen und eine beeindruckende Leichtigkeit prägen Gerichte von großer Präzision. Heute genießt man sie bewusst entspannter – à la carte oder als Menü, aber ohne jede Förmlichkeit.
Thomas Martin gehört zu den prägenden Köchen Deutschlands. Trends interessieren ihn weniger als Harmonie, Konzentration und Geschmack. Seine Küche entwickelt sich stetig weiter, bleibt aber ihren Wurzeln treu: französisches Handwerk, höchste Produktqualität und der Anspruch, große Küche zugänglich und unprätentiös zu machen.
Sommelier Mika Müller begleitet die Küche mit feinem Gespür und großer Fachkenntnis. Die umfangreiche Weinkarte verbindet Klassiker mit spannenden Entdeckungen und zählt seit vielen Jahren zu den großen Stärken des Hauses. Und der Aperitif auf der historischen Lindenterrasse gehört zu den schönsten Ritualen Hamburgs.
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