I årtier har Jacobs Restaurant på Hotel Louis C. Jacob hørt til byens bedste adresser. Under stjernekokken Thomas Martin har den tidligere to-stjernede restaurant udviklet sig til en afslappet fine-dining-oplevelse – fransk præget, hanseatisk forankret og med en af Hamburgs smukkeste udsigter.
Foto: Foto: Oliver Wagner„Store rundbuede vinduer åbner udsigten mod Elben, historiske stukdecke og restaurerede vægmalerier fortæller husets lange historie. Hvidt dug, stilfærdig elegance og den legendariske Lindenterrasse skaber et sted, der forener hanseatisk ro med fransk esprit. Om sommeren hører en plads under de gamle“
Thomas Martins køkken lever af det franske haute cuisines håndværk, tolket med norddeutsk klarhed. Regionale og sæsonbetonede topprodukter, klassiske saucer og en imponerende lethed kendetegner retter af stor præcision. I dag nyder man dem bevidst mere afslappet – à la carte eller som menu, men uden nogen form for formalitet.
Thomas Martin er en af Tysklands mest markante kokke. Trends interesserer ham mindre end harmoni, koncentration og smag. Hans køkken udvikler sig konstant, men bliver ved sine rødder: fransk håndværk, den højeste produktkvalitet og ambitionen om at gøre stort køkken tilgængeligt og uprætentiøst.
Sommelier Mika Müller ledsager køkkenet med fin sans og stor faglig indsigt. Den omfattende vinkort forener klassikere med spændende opdagelser og har i mange år været et af husets store styrker. Og aperitiffen på den historiske Lindenterrasse er en af Hamburgs smukkeste ritualer.
Professionelle forespørgsler