Desde hace décadas, Jacobs Restaurant, en el Hotel Louis C. Jacob, es una de las mejores direcciones de la ciudad. Bajo la batuta del chef Thomas Martin, el antiguo restaurante con dos estrellas se ha convertido en una experiencia de fine dining relajada: de impronta francesa, con raíces hanseáticas y una de las vistas más bellas de Hamburgo.
Foto: Foto: Oliver Wagner„Grandes ventanales de medio punto abren la vista al Elba, techos de estuco históricos y pinturas murales restauradas cuentan la larga historia de la casa. Mantelería blanca, una elegancia serena y la legendaria Lindenterrasse crean un lugar que une la calma hanseática con el esprit francés. En verano, un sitio bajo los viej“
La cocina de Thomas Martin vive del oficio de la alta cocina francesa, interpretado con la claridad del norte de Alemania. Productos regionales y de temporada de primer nivel, salsas clásicas y una ligereza asombrosa definen platos de gran precisión. Hoy se disfrutan de forma deliberadamente más relajada: a la carta o como menú, pero sin formalismo alguno.
Thomas Martin es uno de los chefs que han marcado la cocina alemana. Las tendencias le interesan menos que la armonía, la concentración y el sabor. Su cocina sigue evolucionando, pero permanece fiel a sus raíces: oficio francés, la máxima calidad de producto y la voluntad de hacer accesible y sin pretensiones la gran cocina.
El sumiller Mika Müller acompaña la cocina con fino instinto y gran conocimiento. La extensa carta de vinos combina clásicos con descubrimientos apasionantes y, desde hace muchos años, es uno de los grandes puntos fuertes de la casa. Y el aperitivo en la histórica Lindenterrasse es uno de los rituales más hermosos de Hamburgo.
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