Portugiesisch-norddeutsche Küche – auf diese Fusion muss man erstmal kommen und das macht Freude! Küchenchef Joachim Schult verbindet im BomBom portugiesische Aromen mit norddeutschen Produkten, präzisem Handwerk und einer modernen Feuerküche, vieles wird auf dem Yakiniku Grill zubereitet. Eigenständig und überraschend.
„Die Küche ist vielschichtig und aromenstark, zB. Migas mit Mandel, Paprika und Buttermilch oder Saibling mit Rettich, Knoblauchschaum und Salzzitrone. Dazu neu gedachte Portugal-Klassiker wie über Holzkohle gegrillte Pimentos mit Sonnenblumenkern-Creme oder Bifana: gerösteter Schweinebauch mit Ziegenkäse und Zwiebeln auf Röstbrot.“
Sechs Jahre war Joachim Schult Sous-Chef im Sternerestaurant Zeik. Gemeinsam mit Ana Gomes führt der Portugal-Fan nun seine norddeutsche Heimatküche und ihre portugiesischen Wurzeln zusammen. Gomes ist auch Betreiberin des portugiesischen Tapas-Restaurants Piri Piri im Schanzenviertel bekannt.
Hell und freundlich ist das BOMBOM gestaltet, mit Wintergarten und Terrasse. Tagsüber findet sich hier das portugiesische Café Mirel, Abends verwandeln sich die Räume in das legere Fine-Dining-Restaurant.
Schöne Weine aus Portugal, Deutschland und aller Welt finden sich auf der Weinkarte. Auch die Cocktails sind hier klasse. Süffig und besonders: der Signature Drink "Lorbeer Cloud" mit Gin, Lorbeersirup, Zitronenessig. Tonic und Aquafaba-Schaum.
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