Portugees-Noord-Duitse keuken – op deze fusie moet je eerst maar eens komen en het is een genot! Chef-kok Joachim Schult combineert in het BomBom Portugese aroma's met Noord-Duitse producten, precies vakmanschap en een moderne vuurkeuken, veel wordt bereid op de Yakiniku-grill. Eigenzinnig en verrassend.
„De keuken is gelaagd en smaakvol, bijv. migas met amandel, paprika en karnemelk of beekforel met radijs, knoflookschuim en zoutcitroen. Daarnaast opnieuw geïnterpreteerde Portugese klassiekers zoals over houtskool gegrilde pimentos met zonnebloempitcrème of bifana: geroosterde buikspek met geitenkaas en uien op geroosterd brood.“
Zes jaar was Joachim Schult souschef in het Michelin-sterrenrestaurant Zeik. Samen met Ana Gomes brengt de Portugal-fan nu zijn Noord-Duitse streekkeuken en haar Portugese wortels samen. Gomes is ook bekend als uitbaatster van het Portugese tapasrestaurant Piri Piri in het Schanzenviertel.
BOMBOM is licht en vriendelijk ingericht, met een wintertuin en terras. Overdag vind je hier het Portugese Café Mirel, 's avonds veranderen de ruimtes in het informele fine-diningrestaurant.
Mooie wijnen uit Portugal, Duitsland en de rest van de wereld staan op de wijnkaart. Ook de cocktails zijn hier geweldig. Lekker en bijzonder: de signature drink "Lorbeer Cloud" met gin, laurierstroop, citroenazijn, tonic en aquafaba-schuim.
Zakelijke aanvragen