Cocina fusión luso-alemana del norte: hay que ocurrírsele a alguien esta combinación, ¡y resulta todo un acierto! El chef Joachim Schult combina en BomBom los sabores portugueses con productos del norte de Alemania, una técnica precisa y una moderna cocina de fuego, con muchos platos preparados en la parrilla Yakiniku. Auténtico y sorprendente.
„La cocina es compleja y llena de sabor, por ejemplo, migas con almendra, pimentón y suero de leche, o salvelino con rábano, espuma de ajo y limón salado. A esto se suman clásicos portugueses reinventados, como pimientos asados a la brasa con crema de semillas de girasol o bifana: panceta de cerdo asada con queso de cabra y cebollas sobre pan tostado.“
Durante seis años, Joachim Schult fue sous-chef en el restaurante con estrella Michelin Zeik. Junto con Ana Gomes, el aficionado a Portugal combina ahora su cocina tradicional del norte de Alemania con las raíces portuguesas de ella. Gomes es también conocida como propietaria del restaurante portugués de tapas Piri Piri, en el barrio de Schanzenviertel.
BOMBOM está diseñado de forma luminosa y acogedora, con jardín de invierno y terraza. Durante el día aquí se encuentra el café portugués Mirel, por la noche los espacios se transforman en el informal restaurante de alta cocina.
En la carta de vinos se encuentran magníficos vinos de Portugal, Alemania y de todo el mundo. Los cócteles aquí también son excelentes. Delicioso y especial: el trago de la casa "Lorbeer Cloud" con gin, jarabe de laurel, vinagre de limón, tónica y espuma de aquafaba.
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