Das ASHOKA zählt zu den traditionsreichsten indischen Restaurants Hamburgs. Seit Jahrzehnten begeistert Küchenchef Jaspal Singh mit einer authentischen nordindischen Küche, die Gewürze differenziert einsetzt und zeigt, wie vielfältig indische Esskultur wirklich ist.
„Die nordindische Mughlai-Küche lebt von feinen Gewürznuancen, nicht von bloßer Schärfe. Im Tandoor entstehen aromatische Brote und Grillgerichte, Biryani zählt zu den Klassikern des Hauses. Zum Kennenlernen empfiehlt sich das Welcome-Menü, das Theater-Thali serviert viele kleine Köstlichkeiten in Schälchen – ideal zum Teilen und Entdecken.“
Üppige Farben, indische Schnitzereien und eine angenehme Ruhe schaffen den passenden Rahmen für einen entspannten Abend. Trotz der zentralen Lage auf St. Pauli wirkt das Ashoka wie ein wohltuender Ruheort. Ein Restaurant, in dem man sich Zeit zum Genießen nimmt.
Für Jaspal Singh beginnt Authentizität bei den Gewürzen und endet beim Handwerk. Als einer der wenigen Küchenchefs in Deutschland darf er indische Köche ausbilden und vermittelt die Vielfalt der indischen Küche mit Präzision und Leidenschaft. Authentischer Genuss bedeutet hier auch, den Schärfegrad individuell an die Gäste anzupassen.
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