ASHOKA er en af Hamborgs mest traditionsrige indiske restauranter. I årtier har køkkenchef Jaspal Singh begejstret med et autentisk nordindisk køkken, der bruger krydderier med stor nuance og viser, hvor forskelligartet den indiske madkultur i virkeligheden er.
„Det nordindiske Mughlai-køkken lever af fine krydderinuancer, ikke af ren styrke. I tandoorien opstår der aromatiske brød og grillretter, og biryani hører til husets klassikere. Til en første introduktion kan man vælge Welcome-menuen, mens Theater-Thali serverer mange små lækkerier i skåle – ideel til at dele og udforske.“
Frodige farver, indiske udskæringer og en behagelig ro skaber den rette ramme for en afslappet aften. På trods af den centrale placering på St. Pauli virker Ashoka som et velgørende åndehul. En restaurant, hvor man tager sig tid til at nyde.
For Jaspal Singh begynder autenticitet med krydderierne og ender med håndværket. Som en af de få køkkenchefer i Tyskland har han lov til at uddanne indiske kokke, og han formidler det indiske køkkens mangfoldighed med præcision og lidenskab. Autentisk nydelse betyder her også, at styrkegraden justeres individuelt til gæsterne.
Professionelle forespørgsler