Hamburgse fine dining met een noordelijke ziel en een verdiende Michelinster. Creatieve seizoenskeuken, een sterke wijnbegeleiding en een indrukwekkende precisie maken van dit kleine restaurant in Winterhude een van de meest boeiende genotsadressen van de stad.
Foto: Stevan Paul„Noordelijk-seizoensgebonden op het hoogste niveau: spruitjes met mierikswortelijs en appel-nage, schorseneer in verschillende texturen, gerookte forel in een donkere dashi-bouillon of de legendarische Odefey-Huhn met kippenlever-ijs. Precies, geconcentreerd en vol diepgang.“
Maurizio Oster denkt regionale topgastronomie consequent seizoensgebonden en verrassend licht. Zelfs vermeend eenvoudige producten als spruitjes of schorseneren worden hier met technische precisie en grote aromatische helderheid opnieuw verteld. Elk bord staat in dienst van de smaak, nooit van het effect.
Zakelijke aanvragen