Hamburgsk fine dining med nordisk sjæl og en velfortjent Michelin-stjerne. Kreativt sæsonkøkken, stærk vinledsagelse og en imponerende præcision gør den lille restaurant i Winterhude til en af byens mest spændende adresser for gastronomisk nydelse.
Foto: Stevan Paul„Nordisk-sæsonbetonet på højeste niveau: rosenkål med peberrodsis og æble-nage, skorzoner i forskellige teksturer, røget forel i mørk dashi-suppe eller den legendariske Odefey-Huhn med kyllingelever-is. Præcist, koncentreret og fuld af dybde.“
Maurizio Oster tænker regional topgastronomi konsekvent sæsonbetonet og overraskende let. Selv tilsyneladende enkle produkter som rosenkål eller skorzoner genfortælles her med teknisk præcision og stor aromatisk klarhed. Hver tallerken tjener smagen, aldrig effekten.
Professionelle forespørgsler