Fine dining hamburgués con alma nórdica y una estrella Michelin bien merecida. Cocina de temporada creativa, un maridaje de vinos sólido y una precisión impresionante convierten a este pequeño restaurante de Winterhude en una de las direcciones más apasionantes de la ciudad para el buen comer.
Foto: Stevan Paul„Nórdico y de temporada al más alto nivel: coles de Bruselas con helado de rábano picante y nage de manzana, escorzonera en distintas texturas, trucha ahumada en caldo oscuro de dashi o el legendario Odefey-Huhn con arroz de hígado de pollo. Preciso, concentrado y con mucha profundidad.“
Maurizio Oster concibe la alta cocina regional de forma consecuentemente estacional y sorprendentemente ligera. Incluso productos en apariencia sencillos como las coles de Bruselas o la escorzonera se reinventan aquí con precisión técnica y una gran claridad aromática. Cada plato está al servicio del sabor, nunca del efecto.
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