Een Chinees restaurant als uit een prentenboek: rode fluwelen kussens, donker hout, blauw-witte vazen en orchideeën zorgen voor een bijna nostalgische sfeer. Achter de klassieke inrichting gaat echter een keuken schuil die zich consequent toelegt op regionale Chinese kookkunst – hartelijk begeleid door een service die zijn gasten met veel plezier door
„Kom het liefst met meerdere personen en deel veel gerechten. De zelfgemaakte dumplings horen bij de beste van de stad, en wie zich laat adviseren, ontdekt snel dat de Sichuan-keuken veel meer kan dan alleen vurig scherp zijn.“
Zelfgemaakte dumplings, Gong Bao Ji Ding, tweemaal gebakken buikspek of een knapperige komkommersalade met pens laten de grote bandbreedte van de Sichuan-keuken zien. Chili speelt een belangrijke rol, maar net zo bepalend zijn knoflook, gember, peper, zuur en gefermenteerde smaakmakers. Het resultaat is een keuken vol diepte, aroma en balans.
China kent geen eenduidige landskeuken. De Ming Dynastie wijdt zich bewust aan de traditierijke keuken van Sichuan en laat zien hoe veelzijdig Chinees eten kan zijn, voorbij de bekende klassiekers. Authenticiteit betekent hier niet scherpte omwille van de scherpte, maar ambachtelijke precisie en aromatische balans.
Mo Ruhetag (außer Feiertag)
Zakelijke aanvragen