Cornelia Poletto es una de las cocineras que han dejado huella en Alemania. En su restaurante en Eppendorf combina la alegría de vivir italiana con productos del norte de Alemania y el oficio francés. Un restaurante elegante y a la vez cercano, que desde hace muchos años forma parte de las instituciones culinarias de Hamburgo.
Foto: Foto: Poletto„Pasta casera, antipasti delicados y clásicos como el célebre «Pollo alla Poletto» marcan la carta. Junto con el jefe de cocina Felix Neumann, Cornelia Poletto sigue desarrollando su cocina de forma constante, con platos como raviolo de patata con espárragos, vitello tonnato de ternera Holsteiner o lubina al estilo de las «Sarde in Saor».“
En el interior, el restaurante recibe con una elegancia clara y moderna y una calidez relajada. En verano se disfruta de maravilla en la terraza junto a la acera, un pedazo de Italia en pleno Hamburgo. Junto con la escuela de cocina Cucina y Paolas Bar & Deli, en la misma calle, ha surgido con los años una pequeña milla culinaria Poletto.
Cornelia Poletto ya no tiene nada que demostrarle a nadie. Hoy cocina lo que a ella misma más le gusta comer: claro, centrado en el producto y sin buscar efectos. El oficio francés se encuentra con la ligereza italiana y la tierra natal del norte de Alemania: su propio «Moingiorno» culinario.
El anfitrión y sommelier Remigio Poletto acompaña la cocina con gran experiencia y un instinto certero para los vinos italianos e internacionales. La carta ofrece tanto clásicos conocidos como descubrimientos interesantes, siempre con una recomendación que se adapta a cada comensal.
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