Cornelia Poletto er en af Tysklands mest markante kokke. På sin restaurant i Eppendorf forener hun italiensk livsglæde med nordtyske produkter og fransk håndværk. En elegant, men samtidig hjertevarm restaurant, der i mange år har hørt til Hamburgs kulinariske institutioner.
Foto: Foto: Poletto„Hjemmelavet pasta, fine antipasti og klassikere som den berømte »Pollo alla Poletto« sætter sit præg på menukortet. Sammen med køkkenchef Felix Neumann udvikler Cornelia Poletto løbende sit køkken, med retter som kartoffelraviolo med asparges, vitello tonnato af Holstein-kalv eller havbars på »Sarde in Saor«-vis.“
Indenfor møder restauranten dig med lys, moderne elegance og afslappet hjertevarme. Om sommeren sidder man fortrinligt på terrassen ud til gaden – et lille stykke Italien midt i Hamburg. Sammen med Cucina-kogeskolen og Paolas Bar & Deli på samme gade er der gennem årene opstået en lille kulinarisk Poletto-mile.
Cornelia Poletto behøver ikke længere bevise noget for nogen. I dag tilbereder hun det, hun selv bedst kan lide at spise: klart, produktorienteret og uden effektjagt. Fransk håndværk møder italiensk lethed og nordtysk hjemstavn – hendes helt eget kulinariske »Moingiorno«.
Værten og sommelieren Remigio Poletto følger køkkenet med stor erfaring og en sikker fornemmelse for italienske og internationale vine. Vinkortet byder både på kendte klassikere og spændende opdagelser – altid med en anbefaling, der passer til gæsten.
Professionelle forespørgsler