Køkken med rejselyst i ny håndskrift. På Salt & Silver Restaurant forener teamet middelhavsagtig lethed med globale aromaer. Jakobsmusling-ceviche, kabeljau med Pil Pil, rådyr-cordon bleu med habanero eller Galloway med gochujang viser: her handler det om kraft, syre, friskhed og præcist håndværk – bragt frem af stærke regionale produkter.
Kaiserhappen anbefaling
„Køkken med rejselyst og håndskrift: Kokkene Laura Kierse og Jo Riffelmacher forener middelhavsagtig lethed med globale aromaer. Jakobsmusling-ceviche, kabeljau med Pil Pil, rådyr-cordon bleu med habanero eller Galloway med gochujang viser: her handler det om kraft, syre, friskhed og præcist håndværk – bragt frem af stærke regionale produkter.“
Det, der begyndte som et rejseprojekt for Johannes „Jo“ Riffelmacher og Thomas „Cozy“ Kosikowski (foto), er i dag en klar holdning: nysgerrig på verden, respektfuld over for madkulturer, forankret i regionen. Teknikker og aromaer kender ingen grænser, der tilberedes efter sæsonen, med ild, fornemmelse og en stor portion gæstfrihed.
Ungt, afslappet fine dining med havneudsigt! Det rutinerede team skaber en venlig lethed. Værterne Leni Knoll og sommelier Tobi Beck ledsager med udvalgte (natur-)vine, husets eget Pet Nat og gode drinks.
Lige ved siden af finder du Bistro Crudo, en ligeledes stærkt anbefalelsesværdig Salt & Silver-restaurant med skiftende koncepter for retter til deling og specials, gode drinks og udeservering om sommeren.
Professionelle forespørgsler