I Matsumi udfolder sig hele bredden af det klassiske japanske køkken. Sushi og sashimi hører til byens bedste, dertil kommer tempura, shabu shabu, sukiyaki, ramen og sæsonbetonede fiskeretter som sardin-tempura med saltet plommepasta. Et køkken af stor klarhed, præcision og imponerende håndværksmæssig konstans.
„I årtier har Matsumi været en af de definerende adresser for japansk gastronomi i Hamburg. Frem for kortvarige trends følger stedet konsekvent den klassiske japanske kanon. Autenticitet, præcision og kompromisløs råvarekvalitet har her altid stået over enhver form for iscenesættelse.“
Mørkt træ, shoji-rumdelere og samtidskunst skaber en stilfærdig, japansk præget elegance – helt uden folkloristiske klichéer. Matsumi er et sted for koncentration, hvor opmærksomheden helt naturligt retter sig mod køkken, råvarer og gæstfrihed.
Til maden anbefales det omhyggeligt sammensatte udvalg af sake – fra den umiddelbare ledsager til den fornemme premium-tapning. Også japanske øl og udvalgte vine spiller stilfærdigt og velafstemt sammen med køkkenet.
Professionelle forespørgsler