På Akari lykkes en sjælden mangfoldighed af japansk hverdagskøkken – fra sushi over grillretter til ramen og gryderetter. Reservation anbefales – telefonisk og med tålmodighed. Den, der får et bord, oplever en af byens mest stilfærdige, men samtidig mest autentiske Japan-adresser.
„Fra klokken 21:30 kan regningen godt dukke op, og klokken 22 lukker restauranten, helt og ubønhørligt. Den, der gerne vil sidde lidt længere, gør derfor bedre i at komme noget tidligere og planlægge den sidste drink eller starten på natten et andet sted.“
Klassikere som den dampede og koldt marinerede spinat Ohitashi samt den sprødstegte, saftige hokke-makrel lykkes lige så ligetil. Selv formodede bagateller som de stegte svampe Kinoko-Itame er højdepunkter, det samme gælder tebayaki-wings og den grillede tunge.
Hvis du søger det ægte Japan, ikke Instagram-udgaven.
Afdæmpet, lyst og stille, næsten tilbageholdt. Ingen stor iscenesættelse, snarere familiært. Den, der sætter sig her, dykker ned i en verden af japansk madkultur med sænket tempo.
Professionelle forespørgsler